変わったロールキャベツ

今夜の賄いはロールキャベツのトマト煮。　キャベツがくたくたになるまで煮込んだロールキャベツは、肌寒い季節のご馳走だ。

ロールキャベツはまとめて仕込んでおいて、ブイヨンで固めに火を通してから、食品用のビニール袋にブイヨンと一緒に収めて冷凍しておくことにしている。　使う度に解凍して、その時の気分で味を変えて煮込み直せば便利だ。　トマト味も良いし、ベシャメルソースで煮込むのも優しい味。　もちろんそのままブイヨンで煮詰めても。

ちょっと大人の味に仕立てたい時はレモン味。　レモンを熱湯で洗いワックスや防カビ剤を落とし（もちろん無農薬のレモンなら、それに越したことは無い）、皮付きにまま１センチ弱の輪切りに。　それをロールキャベツの上に乗せるようにして、いつものようにブイヨンで煮込む。　仕上げに火を止める直前に白ワインを少々振り入れれば、より美味しさが増すようだ。　４～５個のロールキャベツに小さめのレモン１個くらい。　苦味が気になる方なら、半量のレモンは皮を剥いても良いと思う。

どちらかといえばお子様味の優しい感じのロールキャベツも、レモンの苦味とワインの香りで、ぐっとどれすあっぷした感じになる。　これからのシーズンのおもてなしにもオススメだ。