「絶対料理」からひとつ

当然私の造語だ。　時間がない、面倒くさい、体調が悪い、子供もお年寄りもいる・・そんな時でも心配がなく、失敗の仕様がない、そんなメニューのことを勝手に「絶対料理」と名づけている。　その中でも最強の安全牌をひとつご紹介。　頭の片隅に覚えておくと「逃げ場」があって安心。　７分くらいで出来上がっちゃいますよ、いや、マジで。

すき煮（４人分）
材料　木綿豆腐　一丁　・・・水切りせず６から８等分に切る。　手でちぎっても良い。
　　　　牛薄切り肉かこま切れまたは豚バラ肉薄切り　２５０グラムくらい　
　　　　長ネギ　一本　・・・斜め切り
　　　　ゆで卵　４個　・・・殻は剥く
　　　（調味料）　・・・全部混ぜておく　
　　　　醤油とみりん　大さじ４ずつ
　　　　砂糖と日本酒　大さじ２ずつ

１　（火にかける前の）鍋に豆腐、肉、ゆで卵、長ネギを並べるように入れて、調味料を回しかける。
２　蓋をしてそのまま中火にかけ、５分煮る。
３　火が通ったらひと混ぜして器に盛る。

・・・これだけ。　大人は七味をかけてどうぞ。
卵を二つに切って盛り付けると、よりきれい。　お好みでエノキダケや糸コンニャクを加えても。　ゆで卵を作る時間がなければ、市販の温泉卵を出来上がりに割り入れたり、生卵を各自でつけながらいただいても大丈夫。　肉だって存在感を出したければたっぷり入れればいいし、少なくても旨味が豆腐に染み込むのでそれなりに美味しいし。　要するに、何とでもなる所が嬉しいでしょう？　どんぶり風にご飯に乗せても、間違いない美味しさ！

サラダやおひたし等、野菜メニューを添えて・・。