相棒はドミグラス・ソース

タケノコは色々な料理で楽しめる食材だが、目先を変えてのご提案をひとつ。

実はドミグラス・ソースと相性が良い。　手短で最も端的に楽しめるのがハヤシライスだ。

ハヤシライスは素材の歯ごたえを楽しむために、煮込んで味を出すためのタマネギとは別立てで、仕上げにシャキシャキにソテーしたタマネギを、二段階で使ったりもするけれど、タケノコにそのシャキシャキ部分を担ってもらう。　当然、根元に近い部分（下の部分）を使って、繊維に沿ってスライス。　下茹でしてある素材だし、味を染み込ませなくてもドミグラス・ソースがまとわり付いて美味しくなるから、どの段階で加えようが出来上がりに大きな差はない。　多少えぐ味が強いタケノコであっても、ソースの味が濃いのでそこそこ紛れてしまう。　逆にそのくらいの『強いタケノコ』の方が、いかにもタケノコ入りです、という感じで大人の味だ。

もちろんビーフシチュウの具にしたり、千切りにしてドミグラス・ソースと合わせてからハンバーグにかけてもグッド。

お手元にタケノコがあればお試しを。