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2007.04.29

急遽方向転換

ソテーにしようと用意した豚肉を目の前にしたら、いきなり無性に「豚の味噌漬け」が食べたくなってしまった。 さすがにこれから漬けたのでは、夕食に間に合わないし。 ということで、こんなものに化かしたら、これはこれで美味しかったので。

    豚肉の味噌焼き    2人分

材料 豚肉(ロースソテー用またはフィレかたまり)   200gオーバーくらい
    日本酒     大さじ1
    片栗粉     大さじ1

    ● 調味料
        味噌、日本酒、みりん  各大さじ2
        砂糖             大さじ1
        ニンニクまたは生姜    1かけら ・・すりおろしておく

作り方

1・豚肉はソテー用なら2cm.幅に削ぎ切り、フィレなら7mm.幅に筒切りする。
2・ボウルに肉を移し日本酒を振りかけて、底に残らなくなるまで揉み込む。
3・2に片栗粉を振り入れて肉に絡める。 均一になるまで。
4・別容器で調味料を混ぜ合わせておく。
5・フライパンに適宜サラダ油を熱し、中火で軽く焦がすような気持ちで肉を焼く。
6・肉に火が通ったら、調味料を加えて絡め焼きする。


お好みで出来上がりに七味唐辛子を振っても。 食べた感じだと、これをご飯に乗せてもみ海苔とミツバでも散らして、丼仕立てにしても美味しいような気がした。

あっさりとした大根サラダでも添えて、どうぞ。              

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