違う感じの「冷しゃぶ」

私は肉と生野菜をわっさーっ！と混ぜて食べる感じの物（例えば冷しゃぶサラダや、バンバンジーとか、パストラミのサラダとか・・）が好きなのだが、父が私たちと同じものを食べていた頃には、あまり歓迎されなかった。　父曰く、「口の中で野菜がワシャワシャするのが気になるんだよなあ。」だそうで、例えばレタスよりはサラダ菜、オニオンスライスよりは白髪ネギの方が良いみたいだった。　もちろん加熱してしまえば父の言う「ワシャワシャ感」は無くなるので、熱々のオイルをかけたり、ブランシール（軽ーい下茹で）したりしていた。　なので、父も食べてくれるような「冷しゃぶ風のもの」を・・、と、思って考えたのがこちら。

違う感じの冷しゃぶ　　４人分

• 牛肉　薄切り肉（赤身でもロースでもお好みで）　３５０g前後
• キュウリ　　　　　２本
• 長ネギ　　　　　　１本
• 茗荷　　　　　　　２個
• 焼き海苔　　　　１枚
• 市販のポン酢　　大さじ２
• 醤油　　　　　　　大さじ２
• 味噌　　　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　　　小さじ半分
• 練りワサビ　　　小さじ１と半分
• ごま油　　　　　　小さじ１

1. 牛肉は通常の「冷しゃぶ」の要領で、適当な大きさに切って、軽くゆでて水気を取り冷ます。
2. キュウリは縦半割に切って、種の部分をティースプーンの先端でこそげて取り除き、４㎝くらいの斜め薄切りにする。　長ネギと茗荷も縦半分にしてから斜め薄切りにする。　キュウリと長ネギと茗荷を一緒に水に晒してから、ザルにあけて水気をきっておく。
3. 焼き海苔は軽く炙って「もみ海苔」に。
4. ポン酢以下の材料を全て合わせて、そこにキュウリと長ネギ、茗荷を入れて和える。
5. 牛肉を皿に敷いて、中央に４をのせて、最後にもみ海苔を散らす。

●作ってから時間が経つとキュウリから水が出てしまうので、４以下は食べる直前に作ってください。　長ネギは万能ネギに置き換えても良いし、大葉や新ショウガなども使えます。　●しゃぶしゃぶにしないで、牛モモ肉（赤身肉）のステーキ用をレアに焼いてから、削ぎ切りにして、同様に野菜をのせれば、育ち盛りのお子さんにも活用できると思います。　豚の薄切り肉で作っても大丈夫。　●練りワサビの代りにおろしニンニクとラー油を加えれば、コリアンな感じに。　適当にいじって工夫なさってください。