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2007.07.13

たっぷりキノコ

わざわざアップするのもなんだか申し訳ないほどに簡単な常備菜。 ちょっとした箸休めにどうぞ。

きのこの和風マリネ

  • キノコ(お好みのもの数種類を)  合わせて300g
  • 胡麻油                 大さじ1
  • 長ネギ                 1本
  • 醤油と酢                それぞれ大さじ2
  • 砂糖                   大さじ1
  • お好みで唐辛子            1本
  1. キノコはそれぞれ石附を落として食べやすい大きさにほぐすか切る。 長ネギは3cmの長さの短冊切りに。
  2. ボウルに醤油・酢・砂糖・唐辛子を合わせる。
  3. フライパンに胡麻油を熱し、キノコを強火でさっと炒め、更に長ネギを加えて軽く炒める。
  4. 3を1に入れて全体を和える。 容器に移して冷蔵庫で冷やす。

多分一週間くらいは日持ちします。 辛いものが苦手だったら唐辛子の種を抜いたり、入れなくても大丈夫。 キノコが安く手に入った時にでも、作り置きしておくと便利です。              

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