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2007.08.23

メカジキで

ちょっとがんばって涼しい時間帯に作っておけば、とっても楽。 冷たいまま、食卓へ。

  メカジキのマリネ   4人分

  • メカジキ       300グラム
  • 塩・コショウ     適宜
  • 片栗粉        適量
  • 長ネギ        1本
  • ショウガ       1片
  • 揚げ油        適宜
  • 米酢         半カップ
  • 砂糖         半カップ
  • 醤油         4分の1カップ
  • ケチャップ      小さじ2
  • 胡麻油        小さじ1
  1. メカジキはひと口大に切って塩・コショウして、片栗粉をまぶす。
  2. 長ネギはみじん切り。 ショウガはすりおろす。
  3. 耐熱ボウルに酢・砂糖・醤油を合わせて、電子レンジで2分加熱。 取り出してケチャップ・胡麻油を加えて、よく混ぜる。 そこへ2の長ネギ・ショウガを入れて混ぜる。
  4. 揚げ油で1のメカジキを揚げ、熱いうちに3に漬け込み、器ごと冷蔵庫で1時間以上冷やす。
  5. 皿に盛り、漬け汁を少しかけていただく。

辛いのがお好みなら、漬け汁にラー油を混ぜても美味しいです。 お弁当や持ち寄りパーティーにも重宝。 お洒落にしたかったら、別に白髪ネギを作って、天盛りにすれば上品な印象に。

そろそろ夏の疲れが溜まってくる頃・・お酢の力を借りましょうか。

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