メカジキで

ちょっとがんばって涼しい時間帯に作っておけば、とっても楽。　冷たいまま、食卓へ。

　　メカジキのマリネ　　　4人分

• メカジキ　　　　　　　３００グラム
• 塩・コショウ　　　　　適宜
• 片栗粉　　　　　　　　適量
• 長ネギ　　　　　　　　１本
• ショウガ　　　　　　　１片
• 揚げ油　　　　　　　　適宜
• 米酢　　　　　　　　　半カップ
• 砂糖　　　　　　　　　半カップ
• 醤油　　　　　　　　　４分の１カップ
• ケチャップ　　　　　　小さじ２
• 胡麻油　　　　　　　　小さじ１

1. メカジキはひと口大に切って塩・コショウして、片栗粉をまぶす。
2. 長ネギはみじん切り。　ショウガはすりおろす。
3. 耐熱ボウルに酢・砂糖・醤油を合わせて、電子レンジで２分加熱。　取り出してケチャップ・胡麻油を加えて、よく混ぜる。　そこへ２の長ネギ・ショウガを入れて混ぜる。
4. 揚げ油で１のメカジキを揚げ、熱いうちに３に漬け込み、器ごと冷蔵庫で１時間以上冷やす。
5. 皿に盛り、漬け汁を少しかけていただく。

辛いのがお好みなら、漬け汁にラー油を混ぜても美味しいです。　お弁当や持ち寄りパーティーにも重宝。　お洒落にしたかったら、別に白髪ネギを作って、天盛りにすれば上品な印象に。

そろそろ夏の疲れが溜まってくる頃・・お酢の力を借りましょうか。