« 「春」ねえ・・ | トップページ | 蜂蜜 »

2009.01.12

大根を炒める

大きな大根。 ほっこり煮ると甘くてさすが冬の味。 ・・なのだが、煮物とサラダにはちょっと飽きてきたので目先を変えて。

牛肉と大根の炒め物  4人分くらい

  • 牛肉(薄切り、切り落とし、コマ等)   300g
  • 大根                     3分の1本~半本
  • 大根の葉                  適宜
  • 片栗粉                   大さじ1強
  • 胡麻油とサラダ油             適宜
  • 唐辛子                   1本
  • ニンニク                  1片
  • 酒                      大さじ2
  • 砂糖                     大さじ1
  • 醤油                     大さじ2
  • オイスターソース              大さじ1
  1. 牛肉はやや大きめの一口大に切る。 大根は厚めに皮を剥き、縦長の乱切りに。 大根の葉があれば洗って2cm幅に切る。 ニンニクはスライス。 唐辛子は適宜種を抜いて小口切り。
  2. フライパンにサラダ油を熱し大根を炒める。 表面に油がまわったら蓋をして中火で3分蒸し焼き。(表面にうっすら焦げ目がつくと良い。) 別皿に取りだす。
  3. 牛肉に片栗粉をまぶしつける。 改めてフライパンに胡麻油を熱してニンニクと唐辛子、牛肉をほぐすように炒める。 肉の色が変わったら、大根の葉を入れて軽く炒め、酒・砂糖・醤油の順に加えて味を絡める。 大根をフライパンに戻して炒め合わせ、オイスターソースを入れて全体に絡めて、出来上がり。

大根のコリコリした食感を楽しみたいので、あまり長時間蒸し焼きにしないように注意を。 オイスターソースが手元になければ、醤油を大さじ3弱に増量。 お好みで生姜や長ネギを追加しても。 炒め物なので牛肉は赤身肉で大丈夫。

煮ものより短時間で出来ますし、また違った大根の顔が楽しめます。 

|

« 「春」ねえ・・ | トップページ | 蜂蜜 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 大根を炒める:

« 「春」ねえ・・ | トップページ | 蜂蜜 »